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[主观题]

打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（)

打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（)

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第2题

动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发（）

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第3题

打发奶油时，当奶油打至可以稍微及搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。()

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第4题

（）打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发

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第5题

当奶油打发至可以稍微与搅拌缸（)及有软尖峰形成时，打发已至最大限度。A.外壁结合B.内壁结合C.内壁

当奶油打发至可以稍微与搅拌缸()及有软尖峰形成时，打发已至最大限度。

A.外壁结合

B.内壁结合

C.内壁分离

D.外壁分离

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第6题

打发动物脂奶油所需的时间比植物奶油所需的时间要短一些（）

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第7题

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。（)

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

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第8题

打发后动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

A.30分钟

B.1小时

C.4小时

D.6小时

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第9题

植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。

A.短于

B.长于

C.基本等于

D.视品种不定，有时长于

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第10题

打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（)左右，所以奶油打发后，应尽早使用。A.30分钟B.1小时C.4小时D.

打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

A.30分钟

B.1小时

C.4小时

D.6小时

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