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第1题
酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水
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第2题
英国早期酿造的啤酒主要是淡色爱尔啤酒（Ale beer)，这种啤酒采用上面酵母发酵，发酵温度高，发酵周期短，表现岀比拉格啤酒更浓的果香和辛辣味。（)
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第3题
86酿造用水碳酸盐硬度高，易形成麦皮味。硬度高的水要先经软化处理再用于啤酒酿造。答（）
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第4题
酿造用水碳酸盐硬度高，易形成麦皮味。硬度高的水要先经软化处理再用于啤酒酿造。答（)
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第5题
酿造淡色lager啤酒时，酵母泥的感官质量要求为（）
A.细胞大小均匀
B.较粘稠
C.色泽洁白
D.有的酵母味
E.无苦涩味、酸味
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第6题
酿造淡色lager啤酒时，酵母泥的感官质量要求为（）
A.细胞大小均匀
B.较粘稠
C.色泽洁白
D.固有的酵母味
E.无苦涩味、酸味
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第8题
浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒
A.2.5EBC以下
B.2.5-5.0EBC
C.5.0-10EBC
D.10-15EBC
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第9题
浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。
A.2.5EBC以下
B. 2.5-5.0EBC
C. 5.0-10EBC
D. 10-15EBC
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第10题
下列采用的水质极硬的水酿造的啤酒为（）
A.多特蒙德啤酒
B.博克啤酒
C.比尔森啤酒
D.巴顿爱尔啤酒
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