题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水分在肉中的存在形式有（）3种形式.

A.结合水

B.亲和水

C.自由水

D.化学水

提问人：网友houlei2325 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

影响肉保水性的主要水分存在形式是（）。

A、结合水

B、亲和水

C、自由水

D、化合水

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第2题

肉品中水分含量过多或过少均会导致肉的品质下降。

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第3题

①为了储存足够的水分,多肉植物的根、茎、叶部进化成富有大量浆液的组织 ②多肉植物来自高山、沙漠等

①为了储存足够的水分，多肉植物的根、茎、叶部进化成富有大量浆液的组织

②多肉植物来自高山、沙漠等气候干燥的环境

③不用太多浇水和打理，它们就能存活

④以帮助它们在干旱恶劣的气候环境中得以生存

⑤因此，它们非常适合室内种植

⑥它们有特别的代谢方式，它们会在夜间吸收CO2，产生苹果酸，白天放出CO2，进行光合作用

将以上6个句子重新排列．语序正确的一项是：

A.②①④③⑥⑤

B.②③①④⑥⑤

C.①④⑥②③⑤

D.①⑥②③⑤④

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第4题

屠宰后肉的生物化学变化表现为肉的僵直、肉的成熟、肉的自溶、肉的腐败变质四个连续变化的过程。

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第5题

pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素，它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。

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第6题

空气解冻法又称自然解冻法，是以热空气作为解冻介质，由于其成本低，操作方便，对肉块的大小和形状无特别要求，适合于工厂化生产的肉类解冻。

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第7题

原料肉必须来源于正规屠宰厂，必须检疫检验合格，必须符合肉制品加工安全的要求。

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第8题

后腿肉是加工各种肉制品的原料，用途很广，如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。

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第9题

微波解冻可使解冻时间大大缩短，同时能够减少肉汁损失，改善卫生条件，提高产品质量。

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