题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

微生物生长所需的最低水活度（Aw）值为（）

A.霉菌＜细菌＞＜酵母菌＞

B.霉菌＜酵母菌＞＜细菌＞

C.细菌＜酵母菌＞＜霉菌＞

D.酵母＜细菌＞＜霉菌＞

提问人：网友doullu06 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

俗称为恐水症疾病的病原微生物是()。

A.狂犬病病毒

B.伪狂犬病毒

C.李氏杆菌

D.链球菌2型

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第2题

（）是表示废水中有机物由于微生物的生化作用进行氧化分解所需的氧量。

A. 生化需氧量（BOD.

B. 化学耗氧量（COD.

C. 总需氧量（TOD.

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第3题

污水处理工艺中,活性污泥微生物生命活动所需的营养物质来源于(),包括碳源、氮源、无机盐类及某些生长元素。

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第4题

生活饮用水中允许有致病的微生物存在。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（）

A、腐败

B、酸败

C、发酵

D、都不是

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第6题

巴氏消毒法属于（）

A、加压杀菌

B、常压杀菌

C、超高温瞬时杀菌

D、微波杀菌

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第7题

当乳的自身杀菌作用消失后，静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象，当酸度降低至pH值3．0～3．5时，绝大多数的细菌受到抑制或死亡，这时开始进入（）阶段。

A、抑制期

B、乳链球菌期

C、乳杆菌期

D、真菌期

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第8题

鲜肉变质过程中，细菌由肉的表面逐渐向深部侵入，同时细菌的种类也发生变化，呈现菌群交替现象，深层肉中已有细菌生长，主要是腐败杆菌，是（）时期的特点。

A、需氧菌繁殖期

B、兼性厌氧菌期

C、厌氧菌期

D、均有可能

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第9题

在引起罐藏食品变质的微生物中，（）多为兼性厌氧菌，发酵糖产生CO2而造成腐败胀罐。

A、酵母菌

B、霉菌

C、放线菌

D、病毒

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第10题

肉、鱼等富含蛋白质的食品，容易受到对蛋白质分解能力很强的变形杆菌、大肠杆菌、沙门菌等肠道微生物的污染而发生腐败。（）

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