题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。

A.发芽

B.浸麦

C.焙焦

D.烘干

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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第1题

啤酒中的香气主要指()。

A.麦芽香、酒花香

B.发酵产生的酯香

C.水果香

D.焦糖香

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第2题

德式小麦啤酒和经典大麦啤酒有什么区别（）

A.推荐口味清淡的人和女士饮用经典大麦啤酒

B.德式小麦啤酒拥有水果、麦芽、酒花的香气相融的复合香气

C.德式小麦啤酒口感更加温和细腻顺滑

D.经典大麦啤酒一入口就有的浓郁麦芽香气

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第3题

麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

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第4题

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

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第5题

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

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第6题

下列选项中，属于博克啤酒特点的是（）

A.发酵度较低

B.发酵度高

C.有极浓厚的麦芽香气

D.口感略甜而醇厚

E.口味淡爽

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第7题

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。

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第8题

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（)分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

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第9题

修道院麦芽具有烤面包和坚果香气，是一种比利时风格麦芽，适合酿造包括双料、三料烈性艾尔等各种比利时风格的啤酒。（)

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第10题

啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气，并有防腐和澄清麦芽汁的能力。（）

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