题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏前，若加碱后消化液呈蓝色，此时应()。

A.不必在意，马上进行蒸馏

B.增加消化液用量

C.加入适量的水

D.增加氢氧化钠的用量

提问人：网友18***192 发布时间：2022-01-06

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第1题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（)中和后蒸馏

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用()中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

A.碱

B.酸

C.盐

D.氨水

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第2题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（)。

A.湿法消化

B.碱法蒸馏

C.硼酸吸收

D.盐酸滴定

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第3题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。此题为判断题(对，错)。

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第4题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加40%氢氧化钠，再装好硼酸吸收液

B.热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器

E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第5题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第6题

关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（)。A.试样处理时将定氮瓶以450角斜于石棉网上

关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是()。

A.试样处理时将定氮瓶以450角斜于石棉网上

B.液体呈蓝绿色并澄清透明后再继续加热0.5～1h

C.蒸馏时在蒸汽发生器内装水至1/2处

D.为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸

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第7题

关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。A.不会用到蛋白质系数B.样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫

关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

A.不会用到蛋白质系数

B.样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵

C.加碱蒸馏，使氨蒸出

D.硼酸作为吸收剂

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第8题

凯氏定氮法测定蛋白质含量中，主要的测定步骤包括（）

A.消化

B.蒸馏

C.吸收

D.滴定

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