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[主观题]

控制肉类腐败变质的方法有哪些？请简要叙述。

提问人：网友shifor1983 发布时间：2022-01-07

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第1题

控制食品腐败变质的最佳方法是高温。（)

控制食品腐败变质的最佳方法是高温。()

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第2题

导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。

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第3题

肉类等食品腐败变质有恶臭味，是食物中脂肪分解而致。

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第4题

常用的食品腐败变质的控制的方法有（）。

A.化学方法

B.物理学方法

C.仿生学方法

D.生物学方法

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第5题

下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊

下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败

E.浑浊

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第6题

肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次

为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

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第7题

肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

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第8题

肉类被微生物污染后，很容易发生＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等腐败变质现象。

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第9题

下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）

A.未经检疫的肉类

B.腐败变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

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第10题

下列哪些食品是《食品安全法》禁止经营的()。

A.未经检疫的肉类

B.腐败变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

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