更多“拍是用刀的平面拍击原料的一种刀法.”相关的问题
第1题
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等()
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第2题
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。()
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第3题
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等()
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第4题
拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等()
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第5题
拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.此题为判断题(对,错)。
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第6题
劈是将大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法此题为判断题(对,错)。
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第7题
拍刀法的作用是:()。
A.破坏原料的纤维,使原料的质地由老韧变松软
B.使原料的形状变薄,平面面积变大
C.使原料的表面平整均匀
D.使原料易入味
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第8题
削是将原料制成茸末状的一种刀法.此题为判断题(对,错)。
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