题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是
A.果味鱼片
B.水晶虾仁
C.京酱肉丝
D.蒜泥白肉
提问人:网友xiao0102
发布时间:2022-01-06
A.果味鱼片
B.水晶虾仁
C.京酱肉丝
D.蒜泥白肉
A.炒菜时加入鸡精提味
B.手工捶打牛肉使牛肉嫩滑
C.使用柏树叶熏制腊肉
D.用菠菜汁为点心上色
A.使宴席的菜肴形态多样,口味丰厚,色彩相宜,营养丰富
B.便于成熟,食用方便,美化形态,营养卫生,合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形
A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具,使用前消毒
C.加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过两个小时的食品,存放在常温环境中
A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B.分派菜肴,整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边,盘边等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
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