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[判断题]

制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。

提问人：网友wu04wu04 发布时间：2022-01-06
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第1题
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一（）
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第2题
成形岗是制作面包的关键岗位，如成形时操作不当会造成（）

A.烘烤后成品扁平、坍塌

B.成品底部炸裂爆馅

C.上色不均匀

D.内部组织空洞

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第3题
制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉（）。
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第4题
（)制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。
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第5题
用干果类原料制作甜馅时，只能（）

A.剁碎

B.切碎

C.碾碎

D.轧碎

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第6题
用干果类原料制作甜馅时，只能（）

A.剁碎

B. 切碎

C. 碾碎

D. 轧碎

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第7题
制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。（)
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第8题
（)制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。
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第9题
制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉（)。

A.核

B.皮

C.皮、核

D.蒂

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第10题
制作甜软面包选用优质（)能确保产品的质量。A.预拌面粉B.低筋粉C.中筋粉D.高筋粉

制作甜软面包选用优质()能确保产品的质量。

A.预拌面粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.高筋粉

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