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[主观题]

【判断题】与腌腊肉制品一样，干肉制品也是一种生肉制品。

提问人：网友Litlay 发布时间：2022-01-07

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第1题

【单选题】目前出品率高、生产周期短、种类多、食用方便的肉制品,主要是（)。

A.腌腊肉制品

B.灌肠制品

C.干肉制品

D.酱卤肉制品

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第2题

中国火腿属于肉制品中（)申证单元。A.腌腊肉制品B.酱卤肉制品C.熏烧烤肉制品D.熏煮香肠火腿制品

中国火腿属于肉制品中()申证单元。

A.腌腊肉制品

B.酱卤肉制品

C.熏烧烤肉制品

D.熏煮香肠火腿制品

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第3题

4.腌腊肉制品腌制的方法主要是干腌法。

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第4题

下列肉制品中属于腌腊制品的是（)。

A.咸肉

B.腊肉

C.火腿

D.香肠

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第5题

我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。

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第6题

凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

A.预处理

B.脱水

C.保藏成熟

D.腌制

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第7题

论述腌腊肉制品的概念？

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第8题

5.南京板鸭属于腌腊肉制品。

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第9题

以你了解的一种腌腊肉制品为例，说明其加工工艺过程。

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第10题

部分腌腊肉制品加工有烟熏工艺。

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