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[主观题]

论述腌腊肉制品的概念？

提问人：网友kuaijiedu 发布时间：2022-01-06

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第1题

4.腌腊肉制品腌制的方法主要是干腌法。

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第2题

5.南京板鸭属于腌腊肉制品。

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第3题

部分腌腊肉制品加工有烟熏工艺。

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第4题

腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

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第5题

腌腊肉制品中添加的食盐能起（）、（）、（）、（）作用。

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第6题

9、腌腊肉制品常用腌制方法有、、和。

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第7题

腌腊肉制品可分为、、酱（封）肉类和风干肉类。

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第8题

5.南京盐水鸭按照工艺分类属于腌腊肉制品。

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第9题

下列哪些物质含有致癌成分亚硝胺（）

A.腌腊肉制品

B.烟草

C.皮蛋

D.发霉的玉米

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第10题

GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》适用的范围包括腊肉、香肠、火腿、咸肉（）

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