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[单选题]
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
A.火
B. 温火
C. 食油
D. 大火
提问人：网友g410474953
发布时间：2022-01-07
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第3题
烹是将加工的小型原料稍加腌渍直接拍粉或挂浆湖，放入量油锅中炸制（或用少油量煎制）后，回到另一旺火热油锅中（或原锅留少油）烹入预先调成的调味清汁用高温加热，原料迅速吸收味汁，成为香气浓郁菜肴（）
