淘米时，损失最多的营养素是A．维生素B2B．无机盐C．蛋白质D．脂肪E．碳水化合物

A.维生素B1

B.无机盐

C.蛋白质

D.脂肪

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.维生素E

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.无机盐

A.维生素B2

B.糖类

C.脂肪

D.蛋白质

E.无机盐

淘米时，损失最多的营养素是

A．核黄素

B．无机盐

C．蛋白质

D．脂肪

E．碳水化合物

A.碳水化合物

B.抗坏血酸

C.硫氨素

D.核黄素

制作油条时，几乎全部损失的营养素是

A．维生素B2

B．烟酸

C．维生素B1

D．蛋白质

E．无机盐

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

A．烟酸

B．无机盐

C．蛋白质

D．维生素B1

E．维生素B2

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是()

A．维生素B2

B．无机盐

C．维生素B1

D．蛋白质

E．烟酸

A.淘米时水溶性维生素和无机盐损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度相关

B.饭煲时，随保温时间延长，维生素B1损失增加

C.制作油条时，高温或加破可使维生素B2和尼克酸受到损失

D.饭煲时，随保温时间延长，蛋白质损失越大