题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
在使用冷藏的标样时，应将刚从冷库或冰柜里取出的标样袋适当放置一段时间，当与外界温度达到平衡后，再打开塑料袋取出标样，标样使用后应立即装袋密封，放回冷库。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友lushengjun
发布时间：2022-01-06
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企业应配置冷库、()、保温箱或冷藏箱等冷链储运设施设备。
A.冷藏车
B.冰箱
C.冰柜
D.蓄冷剂
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第2题
下列关于食品的储存方式，不正确的是（）
A.生鲜肉类，水产等：冷藏贮存，指温度在0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存
B.雪糕类：冷冻贮存，指温度在零下0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存
C.蔬菜水果，粮油调味，酒水饮料，休闲零食，蛋类等其他食品：常温放在地上
D.冷冻肉类水产，冷冻速食：冷冻贮存，指温度在零下18度以下的条件下，用冷冻冰柜或低温冷库贮存
第3题
一旦接到有新冠病毒核酸检测阳性样品的通知，冷链食品生产经营者应当迅速启动本单位应急预案，根据当地要求在专业人员指导下，及时对相关物品和环境采取应急处置。对相关物品临时封存、无害化处理，对工作区域进行消毒处理，对可能接触人员及时开展核酸检测和健康筛查等措施。物品在未处理前，应当保持冰箱、冰柜、冷库等冷冻冷藏设备正常运行，以防止物品腐败变质及可能的污染物扩散。相关物品处理时避免运输过程溢洒或泄露。参与相关物品清运工作的人员应当做好个人防护()此题为判断题(对，错)。
第8题
有关水果储存，表述正确的有（)。
A.新鲜水果应保存在冷藏箱内，使用前要彻底清洗
B.新鲜水果应用柠檬酸来浸泡，保持水果的新鲜，以防止氧化变黑
C.罐装水果未开盖时可在常温下储存
D.罐装水果开盖后容易变质，应将未用的部分密封后放在冷藏箱或冰箱里储存，一般不要超过5天
第9题
关于控制样的使用规则，描述正确的有（）
A．每周只需从冷库取出本周检测使用的数量即可，从冷库取出的控制样15分钟内放入恒温箱冷藏
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B．用于检测的麦芽/大米控制样需提前12小时从冰箱冷藏室取出，5分钟内放置到干燥器中存放，使样品温度回到室温，在干燥器存放的样品放置时间不得超过24小时
C．用于检测的啤酒理化/风味控制样随用随取即可
D．啤酒总氧控制样从冰箱取出后放水浴锅，15~25分钟达到20℃才能检样
