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制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？

提问人：网友cqim1024 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？

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第2题

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

A.月牙形

B.弯梳形

C.榄核形

D.雀笼形

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第3题

现在的虾饺皮用“()”制成，以鲜虾、猪肉、笋等作馅，比北方饺子小巧，呈弯梳形，一般以旺火蒸五分钟即熟。

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第4题

制作虾饺皮子时，应选用平刀切皮加工。（)

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第5题

制作虾饺皮子时，应选用平刀切皮加工。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

用于制作虾饺的虾应选用（)。

A.新鲜有弹性

B.色清只大

C.个头均匀壳薄

D.肥硕色清

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第7题

制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）

A.可塑性小，无筋性

B.有可塑性，无筋性

C.可塑性小，有筋性

D.有可塑性，有筋性

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第8题

下列不属于用澄粉面团制成的点心是（）。

A.银丝卷

B.笋尖鲜虾饺

C.莲蓉晶饼

D.三丁水晶

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第9题

制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁（）

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第10题

制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁（）

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