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[主观题]

西餐服务注重快捷、高效，需要格外关注酒水和食品，选择与之配套的餐酒具。

提问人：网友xisaier 发布时间：2022-01-07

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第1题

西餐宴会过程中酒水服务可分______、______、______和______餐后酒服务等几个阶段。

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第2题

在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒

B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包

C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包

D.服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

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第3题

西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

A.暗示

B. 酒水饮用程度

C. 用餐进度

D. 目光

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第4题

西餐的酒水服务主要分为餐前酒、（）、甜食酒和餐后酒服务几个阶段。

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第5题

西餐摆台需用的餐具有（）

A.冷菜刀

B. 酒具

C. 主菜刀

D. 冷菜盘

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第6题

西餐宴会中的酒水的类别包括（）

A.餐前酒

B. 佐餐酒

C. 餐后酒

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第7题

配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（)。

A.红葡萄酒水服务

B.特殊酒水服务

C.香槟酒水服务

D.威士忌酒水服务

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第8题

西餐宴会上所有的酒水可以分为（)。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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第9题

关于西餐中酒水的分类的说法不正确的是（）

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.睡前酒

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第10题

西餐中常用的餐前酒水有哪些（)。

A.鸡尾酒

B.葡萄酒

C.香槟酒

D.味美思

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