简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。...

A.美式服务

B. 俄式服务

C. 日式服务

D. 中餐宴会

A.主管人员颜色

B.客人进餐速度

C.餐厅工作时间

D.客人自己的经验

A、高级宴会

B、客人要求提供分菜服务

C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

D、以上都对

A.尽快为全部宾客斟好酒水，便于举杯干杯

B. 停止操作，迅速退至工作台静候

C. 主席台服务人员停止服务，其它桌服务人员继续服务

D. 正常服务

A.二次

B.三次

C.一次

D.四次

A.1/5时

B.1/3时

C.1/2时

D.1/4时

A.1/2时

B.1/3时

C.1/4时

D.1/5时

A.拥有满足现场需要的设施设备

B.设计一个比普通菜单更有限的宴会菜单

C.应配备留样设施设备

D.以上均是