题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（)

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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第1题

（）在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂

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第2题

（)在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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第3题

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（）

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第4题

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（）

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第5题

在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（)的用量。

A.面粉

B.油脂

C.鸡蛋

D.糖

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第6题

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

A.层次性

B.疏水性

C.吸水性

D.松酥性

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第7题

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（)增强。A.层次性B.吸水性C.疏水性D.松酥性

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。

A.层次性

B.吸水性

C.疏水性

D.松酥性

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第8题

为了增加混酥面坯的酥松性，可家达面粉用量或加入大量的膨松性。（）

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第9题

用水面包油面方法调制的面坯是（)。

A.甜酥面坯

B.咸酥面坯

C.清酥面坯

D.混酥面坯

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第10题

（)松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。

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