题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炖汤时需要的配料是（）

A.葱

B.姜

C.蒜

D.大料

提问人：网友lipeize 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

服人参或其他滋补药时，一般禁食（）

A、蒜

B、姜

C、白菜

D、萝卜

E、葱

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第2题

在制作浓香酱料时应（）。

A. 先放葱再放姜蒜

B. 先放姜蒜再放葱

C. 葱姜蒜一起入锅

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第3题

以下属于艾炷灸的是（）

A. 瘢痕灸

B. 隔姜灸

C. 隔蒜灸

D. 隔盐灸

E. 隔饼灸

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第4题

（）属于料头中的小料类。

A. 鱼球料：姜花，葱度

B. 炸鸡料：蒜蓉、葱米、椒米

C. 菜炒料：蒜蓉、姜花或姜片

D. 蒸鸡料：姜花、葱度、陈菇件和料菇件

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第5题

汤质的好坏取决于原料的新鲜和数量。（）

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第6题

煮汤使用的动物性原料一般需要进行（）处理。A、水煮B、汆...

煮汤使用的动物性原料一般需要进行（）处理。

A、水煮

B、汆水

C、水焯

D、气蒸

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第7题

汤中放少许糖和胡椒粉会提高汤的鲜味。（）

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第8题

炖汤时要掌握好原料和水的比例，不要中途加水。（）

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第9题

炖汤的时间越久越好，鲜味越浓。（）

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