题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法

A.旺火热油锅

B.小火热油锅

C.中火温油锅

D.热锅温油

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 D，占比44.44%
· 有3位网友选择 B，占比33.33%
· 有1位网友选择 C，占比11.11%
· 有1位网友选择 A，占比11.11%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同…”相关的问题

第1题

爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。

A．旺火热油锅

B．小火热油锅

C．中火温油锅

D．热锅温油

点击查看答案

第2题

爆炒是将原料处理后,投入热油锅中快速加热成熟,再与配料合炒不勾芡的加工方法。（)

点击查看答案

第3题

滑炒是将原料处理后,投入温油中加热成熟,再与配料、调料翻拌并勾芡的加工方法。（)

点击查看答案

第4题

将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)

点击查看答案

第5题

炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。

A．加热

B．调和

C．勾芡

D．上浆

点击查看答案

第6题

炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法

A．加热

B．调和

C．勾芡

D．上浆

点击查看答案

第7题

生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。（)

点击查看答案

第8题

抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。（)

抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。()

点击查看答案

第9题

生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法

A．小火大炒

B．旺火速炒

C．中火煸炒

D．微火快炒

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信