抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。（)

滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。()

A.全熟或半熟

B.动物性原料

C.植物性原料

D.动植物原料

A、生熟炒

B、速炒

C、生炒

D、熟炒

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

A.加调料

B.烹制成熟

C.炒制

D.蒸制

A.改刀

B.剞花刀

C.调味

D.初步熟处理

A.上浆

B.切配

C.出骨

D.抓腌