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[判断题]

甲鱼烫泡时的水温是90度以上。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

属于鲇形目的鱼是。

A、泥鳅

B、虹鳟

C、斑点叉尾鮰

D、草鱼

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第2题

以下四种营养素中,不能提供人体热能的是()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.碳水化合物

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第3题

()磨成粉可制作米糕、发糕等食品。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第4题

()是用直刀推剞的方法,剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。

A.菊花形花刀

B.葡萄花刀

C.荔枝花刀

D.灯笼形花刀

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第5题

()具有促进胃液分泌,增进消化及维持体内酸碱平衡等作用。

A.糖

B.醋

C.酒

D.盐

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第6题

()煮汤白如牛奶,味极鲜美,且浓度大,有“天然味精”之称。

A.海蜇

B.海带

C.海参

D.沙蚕

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第7题

凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用()。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.兔肉

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第8题

营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物,但提出碳水化合物的产热一般占总热量的()左右为宜。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第9题

“糖醋里脊”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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