题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（)。

A.盐煸

B.盐蒸

C.盐爆

D.热盐发

提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-07

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更多“以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是()。”相关的问题

第1题

盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。

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第3题

扒的传热介质是热空气和金属,传热形式是对流。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

焗的传热介质是热空气,传热形式是辐射。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

焖，利用热空气、水蒸气及少量的液体，借助对流与传导，热辐射的传热方式，使原料成熟的烹调方法。

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第6题

烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

烤的传热介质是热空气、烤油,传热形式是辐射、传导和对流。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

传热的方法有以()为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。

A、酒

B、石

C、油

D、沙

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第9题

（单选）湿空气在列管换热器参与换热，现有如下两种说法，则（）* ①如空气温度升高，则空气湿度一定不变；②如空气温度降低，则空气湿度一定不变。

A、两种说法都不对；

B、两种说法都对；

C、①不对，②对；

D、①对，②不对。

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