题目内容
（请给出正确答案）
A.持车间的良好通风和适宜温度，顶棚呈圆弧形，尽量缩小温差，有效控制水滴和冷凝水的形成
B.对灯具加装防护罩，将易脱落碎片的器具更换为耐腐蚀、易清洗的不锈钢器具
C.加工设备上的润滑油选用食用级的，对有毒、有害的化学品严格管理
D.包装物料存放库要保持干燥、 清洁、通风、防霉，内外包装分别存放，上有盖布，下有垫板，并设有防虫鼠设施
E.食品的储存库保持卫生良好，不同产品、原料、成品分别存放，设有防鼠设施
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为防范食品污染，采取的正确做法是（）
A. 清洗蔬菜和肉类的池子应分开
B. 用于盛装食品的容器不直接放臵于地面
C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D. 尽量用可以密封的容器盛装熟食物
针对下面的表述，请正、反各举一例并稍作解释。 （1）常洗手的人很干净吗？ （2）看病花钱多的人身体不健康吗？ （3）死亡率高的地方不适合居住吗？
害虫主要是指苍蝇、老鼠、蟑螂等，苍蝇和蟑螂等，它们可以传播沙门氏菌、葡萄球菌、产气荚膜梭菌等。虫害防治方法包括（ ）
A、清除虫害滋生地，清洁周边环境
B、预防虫害进入车间，采用风幕、水幕、纱窗、黄色门帘、暗道、 挡鼠板、反水弯等方法
C、杀虫剂灭虫
D、车间入口用灭蝇灯；采用黏鼠胶、 鼠笼等器具灭鼠
对产品（包括原料与半成品）特性、规格与安全性等进行全面的描述，尤其对以下（ ）等内容要做 具体定义和说明。
A、原辅料、成分、理化性质
B、加工方式、包装系统
C、储运和销售条件、所要求的储存期限
D、生产日期
HACCP 体系必须由许多部门的成员一起，即 HACCP 小组共同努力才能完成。组建一个能力强、水平高的 HACCP 小组是有效实施 HACCP 计划的先决条件之一。小组成员来自（ ）。
A、生产主管部门
B、品控部门
C、设备设施维护人员
D、人事部门
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