题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

门店凉菜中的果蔬为什么要消毒才可以使用（)。

A.为了杀灭果蔬上的微生物致病菌

B.为了让果蔬的口味更好

C.为了让果蔬保质期延长

D.为了消灭果蔬上的毛毛虫

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

速冻果蔬的包装不论是冻结前还是冻结后，都是为了实现如下目的（）。

A.防止在冻结和冻藏过程中果蔬的冰结晶升华。

B.隔绝空气，防止果蔬氧化变色、变味及维生素损失

C.防止微生物污染果蔬

D.便于果蔬销售及流通

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第2题

以下关于果蔬消毒,说法正确的是（)。

A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底

B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标

C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒

D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂

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第3题

果蔬原料的热烫处理，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理，主要目的有：（）

A.破坏果蔬组织中所含酶的活性

B.软化果蔬组织

C.脱除部分水分

D.杀灭部分附着于原料的微生物

E.改善原料的品质

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第4题

为了提高果蔬的产量，果农在果蔬幼苗时对秧苗进行嫁接移植，这种方法就是重组组合。

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第5题

果蔬类产品在包装上需满足什么要求？（）

A.果蔬的“冷藏”需求

B.果蔬的“清洁”需求

C.果蔬的“舒适”需求

D.果蔬的“呼吸”需求

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第6题

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A.延长果蔬的贮藏寿命

B.提高果蔬的商品价值

C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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第7题

果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。（)

果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。()

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第8题

果蔬中水分的主要作用有（)？A水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有

果蔬中水分的主要作用有()？

A水能溶解一部分干物质，所溶解的干物质通过物理、化学反应使果蔬具有丰富的营养和特殊风味。

B水分是果蔬中微生物滋生的有利条件，因此水分也是果蔬容易失鲜、腐烂、变质、不易保藏的重要原因之一。

C果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。

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第9题

未成熟的果蔬组织中不合成乙烯，只有进入成熟期的果蔬才会有乙烯合成。

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第10题

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A. 延长果蔬的贮藏寿命

B. B.提高果蔬的商品价值

C. C.既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

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