题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。
A.美式
B. 法式
C. 俄式
D. 英式
提问人：网友joanjason
发布时间：2022-01-07
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第2题
下列关于烹调色彩运用的说法，正确的是（）
A.天然色彩搭配是依据原料的固有色彩进行合理搭配，在配料时尽可能利用原料的固有色进行菜肴烹制，这种用法叫本色法
B.烹调变色就是在烹调中利用调味料的颜色表现菜肴的颜色
C.调料加色是指再烹制加入中加入调料原有的色泽
D.烹调上对色彩运用有天然色彩搭配、调料加色、烹调变色和混合和色四种
第9题
以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）
A.煀法要求肉料在煀法前先腌制，焗发肉料在焗前不用先腌制
B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水
C.煀法配料较多，焗发没有配料或配料较少
D.煀法以水加热为主，焗发以热气加热为主
