题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至（)℃，完全解冻后方能进行打发。A.9-12B.4-8C.0-4D.-5-0

植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至()℃，完全解冻后方能进行打发。

A.9-12

B.4-8

C.0-4

D.-5-0

提问人：网友ephuai 发布时间：2022-01-06

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第1题

植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至5~10℃，完全解冻后方能进行打发。此题为判断题(对，错)。

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第2题

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（)。A.0～4℃B.7～10℃C.10～15℃D.－4～0

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～15℃

D.-4～0℃

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第3题

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～15℃

D.-4～0℃

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第4题

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（)。

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～15℃

D.-4～0℃

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第5题

硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白砂糖、奶油（人造奶油或植脂末）、鸡蛋、稳定剂等为主要原料，经混合、灭菌、均质、老化、灌装成型或硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

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第6题

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。 A、对 B、错

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。

A、对

B、错

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第7题

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃（）

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第8题

（)贮藏的温度一般在0℃以下。

A.植脂奶油

B.动物性奶油

C.果冻

D.巧克力

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第9题

打发植脂奶油的最佳温度在（)℃。A.0~10B.10~20C.15~26D.25~30

打发植脂奶油的最佳温度在()℃。

A.0~10

B.10~20

C.15~26

D.25~30

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第10题

植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出，放置于0~4℃的冰箱内解冻。此题为判断题(对，错)。

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