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[单选题]
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。
A.0～4℃
B.7～10℃
C.10～15℃
D.-4～0℃
提问人：网友欧阳灿
发布时间：2022-08-05
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将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
A.0～4℃
B.7～10℃
C.10～15℃
D.-4～0℃
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第3题
鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒入搅拌缸，其量控制在（)。A.20%~40%B.30%~5
鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒入搅拌缸，其量控制在()。
A.20%~40%
B.30%~50%
C.40%~60%
D.50%~70%
第4题
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（)。A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打B.将黄油化软后
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。
A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
第5题
将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在（)℃。A.7~10B.0~5C.10~15D.14~18
将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在()℃。
A.7~10
B.0~5
C.10~15
D.14~18
第7题
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（)。A.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化B.黄
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是()。
A.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
B.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
第10题
植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至（)℃，完全解冻后方能进行打发。A.9-12B.4-8C.0-4D.-5-0
植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至()℃，完全解冻后方能进行打发。
A.9-12
B.4-8
C.0-4
D.-5-0
