题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列不得设置明沟的功能间的有（)A、凉菜间、裱花间、备餐专间B、凉菜间、烹调间C、凉菜间、裱花间

下列不得设置明沟的功能间的有()

A、凉菜间、裱花间、备餐专间

B、凉菜间、烹调间

C、凉菜间、裱花间

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个)的门。（)

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()

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第2题

下列哪些区域不得设置下水明沟_____。

A.冷荤间

B.裱花间

C.送餐企业的分餐间

D.主食库房

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第3题

进行（）操作的，应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B. 蛋糕裱花

C. 以上都是

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第4题

进行（）操作的，应分别设置相应专间

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第5题

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第6题

进行凉菜配制、裱花操作、食品分装操作的，应分别设置相应专间。（)

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第7题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第8题

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。（)

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。()

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第9题

以下不属于清洁操作区的是_____。

A.凉菜间

B.就餐场所

C.裱花间

D.备餐场所

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第10题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，进行（)操作应分别设置相应专间。

A.A.凉菜配制

B.B.蛋糕裱花

C.C.以上都是

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