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[主观题]

焯水可以调整不同性质原料的加热时间，使其在不相同的时间内达到一致的成熟度。（)

焯水可以调整不同性质原料的加热时间，使其在不相同的时间内达到一致的成熟度。()

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

焯水可以调整不同性质原料的加热时间，使其在不相同的时间内达到一致的成熟度。()

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第2题

菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。

A.性质

B. 大小

C. 多少

D. 色泽

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第3题

菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。

A.数量

B. 时间

C. 水温

D. 时机

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第4题

21菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度

A.性质

B.大小

C.多少

D.色泽

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第5题

不同性质原料可以同时一起焯水（）

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第6题

焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。

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第7题

焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）

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第8题

不同性质的原料要分别焯水（）

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第9题

原料初步熟处理中，焯水的作用下列有哪些（)。

A.保持原料色泽鲜艳，美味脆嫩。

B.使原料质地变得软嫩，调味入味成型。

C.调整原料的成熟时间。

D.缩短正式烹调时间

E.可以增加营养素

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