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[判断题]

在佛教里，所谓“荤”是指具有恶臭味蔬菜如大蒜、葱、韭菜、小蒜等。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

跳刀法主要适用于植物性原料,如切姜丝、葱丝、笋丝等。( )

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第2题

《食品安全法》规定,任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。( )

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第3题

天然气是蕴藏于地层中的一种混合气态化石燃料,有异味有毒性,对人体有伤害。( )

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第4题

炖品炖好并调味后,封纱纸就上桌。( )

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第5题

菊花鱼要斜刀切花纹才好看,因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。( )

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第6题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。( )

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第7题

鲟鱼属于淡水鱼类。( )

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第8题

餐饮生产管理工作具有技术要求高,成品品质对厨师依赖性大,要求变化少,成本构成复杂等特性。( )

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第9题

烹饪美学要求菜品造型艺术构图主次分明,目的是使菜品的主题突出,其方法是把主要物象放在中间。( )

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