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[判断题]

熬制果酱时，我们一般选用铁锅熬制，因为铁锅受热均匀、传导快。（)

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-07-10

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更多“熬制果酱时，我们一般选用铁锅熬制，因为铁锅受热均匀、传导快。…”相关的问题

第1题

熬制果酱时，下列操作正确的是（)。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加

熬制果酱时，下列操作正确的是()。

A.用铁锅熬制

B.将整个水果削皮后投入锅中熬制

C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解

D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

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第2题

熬制糖浆应选用（)。

A.煸锅

B.铝锅

C.铁锅

D.不锈钢锅

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第3题

熬制糖浆以（)熬制效果最好。

A.A.铁锅

B.B.铝锅

C.C.铜锅

D.D.砂锅

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第4题

熬果酱时不宜用铝锅,宜用铁锅（）

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第5题

熬制糖浆最好使用（）。

A.砂锅

B. 铝锅

C. 生铁锅

D. 不锈钢锅

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第6题

熬制糖浆最好使用（）

A.砂锅

B.铝锅

C.生铁锅

D.不锈钢锅

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第7题

熬制广式月饼的糖浆最好使用（)。

A.砂锅

B.铝锅

C.铁锅

D.不锈钢锅

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第8题

果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达()熬制结束。

A.100℃

B.80℃

C.103～105℃

D.110℃

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第9题

熬制豌豆黄时为了使制品不变色，一般要用铝制锅熬制。（)

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第10题

豌豆馅炒制时应选用铁锅、木铲，以防变色（）

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第11题

（)熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。

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