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[判断题]

应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-27

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第1题

应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。该说法是否正确。（）

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第2题

生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用()或能保证食品安全要求的其他油脂。

A.石油

B.煤油

C.工业润滑油

D.食用油脂

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第3题

生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，可使用哪些润滑剂（）

A.车用机油

B.工业润滑油

C.食品级润滑油

D.食用油脂

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第4题

食用油脂的卫生问题主要有：

A.有害物质的污染

B.油脂酸败

C.高温加热油脂的毒性

D.食用油脂中天然存在的有害物质

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第5题

油脂按照来源不同可以分为（)。

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.人工合成油脂

D.再制食用油脂

E.氢化油脂

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第6题

食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？

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第7题

食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。

A.E

B.D

C.C

D.K

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第8题

油脂酸败：

A.可导致饱和脂肪酸的氧化破坏

B.可导致脂溶性维生素的氧化破坏

C.不影响油脂的食用和营养价值

D.对人体健康无不良影响

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第9题

发生聚合反应的食用油脂特点是()。

A.油脂黏度增大

B.油脂黏度降低

C.油脂黏性不变

D.油脂失去黏性

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第10题

油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该()。

A.加热后再使用

B.勾兑到正常的油脂中使用

C.作为餐厨垃圾处理

D.倒入池塘或河道

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第11题

油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。（)

油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。()

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