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第1题
拆鸭掌第一步是放时沸水中滚热,用清水过凉。( )
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第2题
鲜活原料(主要是动物性原料)可采用低温保藏法的方法来保养。( )
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第3题
畜类内脏清洗方法主要有搓洗法,灌洗法,烫洗法,翻洗法。( )
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第4题
在还没有确诊患病毒性肝炎时,用人单位不得将其调离接触直接入口食品的岗位。( )
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第6题
运用浸发的原料,浸的时间越长越好,便于切配和食用。( )
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第7题
拆鸭掌第一步是放时沸水中滚热,用清水过凉。( )
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第8题
关于机器采收正确的是( )
A.可以夜间采收
B.不能用于酿造优质葡萄酒
C.劳动密集程度比人工高
D.可在采摘时筛选葡萄
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第9题
下列哪项能最好地述陈年的阿尔萨斯雷司令?( )
A.干型、高酸度、具有汽油味
B.中度甜度、高酸度、具有荔枝味
C.干型、低酸度、具有蜂蜜味
D.中度甜度、低酸度、具有蜂蜜味
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