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[判断题]

泡夫成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-02

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第1题

泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。此题为判断题(对，错)。

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第2题

刷油烙制品不但色泽美观，而且（）内部柔软有弹性。

A.皮面香脆

B.口感柔软

C.口味咸鲜

D.口味香甜

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第3题

烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

A.口感柔软

B.皮面香脆

C.口味咸鲜

D.口味香甜

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第4题

（)桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。

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第5题

（)起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。

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第6题

泡夫的特点是（）。

A.外皮焦脆、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

B.外表脆硬、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

C.外皮酥松、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

D.外表松脆、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

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第7题

清油饼的风味特点是：色泽金黄，绵软香甜（）

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第8题

混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（)。A.质量B.软度C.硬度D.重

混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和()。

A.质量

B.软度

C.硬度

D.重量

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第9题

泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（)，外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。

A.香酥

B.色泽金黄

C.清晰

D.层次

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第10题

起酥的风味特点是（)、层次清晰、入口松化香甜。A.色泽金黄B.酥脆可口C.色泽微黄D.外焦里硬

起酥的风味特点是()、层次清晰、入口松化香甜。

A.色泽金黄

B.酥脆可口

C.色泽微黄

D.外焦里硬

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第11题

（)馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。

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