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[单选题]

泡夫的特点是（）。

A.外皮焦脆、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

B.外表脆硬、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

C.外皮酥松、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

D.外表松脆、色泽金黄、形状美观、食用方便、美味可口的特点

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-22

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第1题

泡芙具有（)，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表

泡芙具有()，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。

A.外皮焦脆

B.外表脆硬

C.外皮酥松

D.外表松脆

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第2题

泡夫烘烤的开始阶段，如果经常打开炉门，会影响泡夫的（)。

A.胀发

B.色泽

C.形状

D.成熟时间

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第3题

（)桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。

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第4题

在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。

A.食用为本

B.口味如何

C.色泽新鲜

D.形状美观

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第5题

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第6题

起酥的风味特点是（)、层次清晰、入口松化香甜。A.色泽金黄B.酥脆可口C.色泽微黄D.外焦里硬

起酥的风味特点是()、层次清晰、入口松化香甜。

A.色泽金黄

B.酥脆可口

C.色泽微黄

D.外焦里硬

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第7题

起酥的风味特点是色泽金黄、（)、入口松化香甜。A.层次清晰B.酥脆可口C.松软D.松香

起酥的风味特点是色泽金黄、()、入口松化香甜。

A.层次清晰

B.酥脆可口

C.松软

D.松香

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第8题

干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。

A.鲜嫩

B. 软嫩

C. 脆嫩

D. 滑嫩

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第9题

干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）

A.鲜嫩

B.软嫩

C.脆嫩

D.滑嫩

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第10题

月饼的特点

广式月饼的特点是（）

A.色泽金黄

B.甘甜不腻

C.甘香酥脆

D.晶莹透亮

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