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[判断题]

泡芙成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜。此题为判断题(对,错)。

提问人:网友linux5151 发布时间:2022-01-06
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第1题
泡夫成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜()
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第2题
泡夫成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜()
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第3题
泡芙成品的质量要求是()。

A.色泽金黄、大小一致

B.色泽棕黑、大小一致

C.色泽金黄、大小不一

D.色泽棕黑、大小不一

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第4题
长条泡芙成品的质量要求是()。

A.色泽金黄、大小一致

B.色泽棕黑、大小一致

C.色泽金黄、大小不一

D.色泽棕黑、大小不一

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第5题
烤制面点的风味特点是()。

A.光滑、黏实、筋道、熟后重量增加

B.色泽金黄或乳白,酥脆,软糯

C.色泽黄亮,口感松软、酥脆,富有特色

D.色泽黄亮、形态饱满、酥松柔软、口味香醇

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第6题
泡芙成品的质量要求是外观色泽金黄,大小均匀一致。内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。
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第7题
泡芙具有(),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表

泡芙具有(),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。

A.外皮焦脆

B.外表脆硬

C.外皮酥松

D.外表松脆

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第8题
泡芙面糊成型的好坏,直接影响到成品的()、大小及质量。

A.口味

B.形态

C.外观

D.色泽

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第9题
泡芙是用()制成的,具有外表松脆,色泽金黄的特点。A.冷水面团B.松酥面团C.发酵面团D.烫制面团

泡芙是用()制成的,具有外表松脆,色泽金黄的特点。

A.冷水面团

B.松酥面团

C.发酵面团

D.烫制面团

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第10题
泡芙是用烫制面团制成的,具有(),色泽金黄的特点。A.外表脆硬B.外表松软C.外表松酥D.外表松脆

泡芙是用烫制面团制成的,具有(),色泽金黄的特点。

A.外表脆硬

B.外表松软

C.外表松酥

D.外表松脆

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