题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

若一张大桌客人点了一份鲜毛肚或一份鸭肠这类要涮的菜品，为什么要分成2个小盘或2个半份放在桌上？（)

A、方便客人都能涮上

B、用相似菜品替代，如茼蒿没了，询问顾客是否需要蒿子杆，并赠送顾客

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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更多“若一张大桌客人点了一份鲜毛肚或一份鸭肠这类要涮的菜品，为什么…”相关的问题

第1题

白千层毛肚和黑千层毛肚的异同点是()。

A、白千层口感脆嫩化渣，口感好

B、黑千层毛肚口感软糯化渣，有毛肚的本味

C、都是涮汤3分钟左右即可食用

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第2题

毛肚和千层毛肚的区别()。

A、毛肚是片状的，千层毛肚是丝状的

B、毛肚是生的，千层毛肚是熟的

C、涮法不同，鲜毛肚是七上八下，千层毛肚要在锅里煮1-2分钟

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第3题

捞派毛肚口感(),锅开后再涮15秒钟即可食用。

A、脆嫩

B、耙软

C、麻辣

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第4题

捞派千层毛肚加入()一起煮熟后切片而成,涮汤3分钟左右即可食用。

A、葱

B、姜

C、五香料

D、辣椒

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第5题

可以采用七上八下方法涮的菜品包括()。

A、捞派毛肚

B、猪脑花

C、捞派鸭肠

D、滑牛肉

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第6题

现炸酥肉精选上等五花肉,裹上鸡蛋,淀粉炸制而成,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。可以搭配(),口味更佳。

A、番茄酱

B、辣椒面

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第7题

顾客过生日时送什么最简单,又节约成本和时间()。

A、捞面

B、香包或其他礼物

C、果盘

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第8题

顾客购买内用底料,应该怎么操作?()

A、告知顾客不能销售内用底料

B、当顾客特别要求要购买内用底料时，服务员需联系黄卡领班或后堂经理按照锅底操作标准给顾客配备对应的调味料包

C、直接将底料卖给顾客

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第9题

捞派毛肚口感(),锅开后再涮15秒钟即可食用。

A、脆嫩

B、耙软

C、麻辣

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