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[多选题]

米香型白酒中以大米为原料糖化发酵产生的和为主的多种成分显现的香气特征（）

A.己酸乙酯

B.B 乙酸乙酯

C.C乳酸乙酯

D.Dβ-苯乙醇

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-01

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CD

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第1题

老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。

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第2题

清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。

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第3题

米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（）为代表。

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第4题

凤香型风格是白酒符合醇香秀雅，具有和为主的复合香气；醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长的风味特点（）

A.己酸乙酯

B.B 乙酸乙酯

C.C乳酸乙酯

D.D丁酸乙酯

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第5题

米香型白酒主体香味物质为（）

A.乳酸乙酯＋乙酸乙酯

B.乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇

C.乙酸乙酯＋β—苯乙醇

D.乳酸乙酯＋β—苯乙醇

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第6题

常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A.乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

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第7题

老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒（）为代表

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第8题

凤型酒的主要香气成分是（）

A.乙酸乙酯

B.己酸乙酯

C.乳酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第9题

米香型白酒主体香味物质为：（)

A、乳酸乙酯+乙酸乙酯

B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇

C、乙酸乙酯+β—苯乙醇

D、乳酸乙酯+β—苯乙醇

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第10题

食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。

A.乙酸丁酯

B.乳酸乙酯

C.乙酸异戊酯

D.乙酸乙酯

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第11题

乙酸乙酯和乳酸乙酯是()白酒的主体香。

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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