题目内容
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[单选题]
味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。
A.抑制
B. 转换
C. 疲劳
D. 相乘
提问人：网友shangxin521
发布时间：2022-01-07
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下列叙述内容中符合强力味精的选项的是().
A.强力味精是第二代味精
B.强力味精是鲜味料,香味料和食盐,核酸类物质和谷氨酸钠的混合物
C.强力味精由鲜味料,香味料和食盐等物质构成
D.强力味精由鸡粉,食用香精,食盐和谷氨酸钠构成
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第2题
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.7．5D.8．0
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A.6．0
B.7．0
C.7．5
D.8．0
第6题
味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（)溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。A.强酸B.弱
味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
A.强酸
B.弱酸
C.强碱
D.弱碱
第9题
贝类鲜味的主要成分_______。 （A)L－谷氨酸钠 （B)5′－肌苷酸 （C)5′－鸟苷酸 （D)琥珀酸－钠
贝类鲜味的主要成分_______。
(A)L-谷氨酸钠
(B)5′-肌苷酸
(C)5′-鸟苷酸
(D)琥珀酸-钠
