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[单选题]

采用泡心法调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺人在后，不可颠倒。

A.糖水

B.盐水

C.水

D.温水

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-20

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更多“采用泡心法调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺人在后，不可颠倒…”相关的问题

第1题

采用泡心法调制米粉面坯应（)冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。

A.沸水

B.温水

C.糖水

D.盐水

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第2题

用泡心法调制米粉面坯，如沸水掺人太多则（）。

A.皮坯太松散，不易成型

B.成品易裂口

C.皮坯粘手，难以成型

D.成品粘牙、不精

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第3题

泡心法和煮芡法是调制米粉面坯两种不同的工艺方法。（）

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第4题

用“泡心法“调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（)。

A.成品易裂口

B.成品粘牙

C.成品不糯

D.皮坯粘手，难以成型

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第5题

生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（)。A.煮粉法B.冷水拔C.热水拌D.泡心法

生粉坯调制工艺可分为煮芡法、()。

A.煮粉法

B.冷水拔

C.热水拌

D.泡心法

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第6题

（)盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，应该往面粉中冲入温水调和均匀。

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第7题

生粉坯调制工艺可分为（)、泡心法。A.煮粉法B.冷水拔C.煮芡法D.热水拌

生粉坯调制工艺可分为()、泡心法。

A.煮粉法

B.冷水拔

C.煮芡法

D.热水拌

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第8题

盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）

A.凉水

B.温水

C.沸水

D.热水

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第9题

盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

A.凉水

B. 温水

C. 沸水

D. 热水

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第10题

盘饰中澄粉面坯的在调制时应该往面粉中冲入沸水，调和均匀（)

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第11题

（)米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。

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