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[判断题]

按西餐上菜顺序进行上菜服务。上菜顺序一般为:面包、黄油、汤类、冷盘（色拉）、鱼虾类、副菜、主菜、奶酪、甜点，水果、咖啡或茶（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-31

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第1题

按西餐上菜顺序进行上菜服务。上菜顺序一般为:面包、黄油、汤类、冷盘（色拉)、鱼虾类、副菜、主菜、奶酪、甜点，水果、咖啡或茶。（)

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第2题

西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务

A.宾主顺序、先宾后主、女士优先

B.先宾后主、先男宾后女宾

C.先主宾再主人、按座次顺序

D.先女宾后男宾

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第3题

西餐宴会上菜依据宴会菜单，按头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食的顺序提供服务。（)

西餐宴会上菜依据宴会菜单，按头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食的顺序提供服务。()

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第4题

西餐服务中,服务员根据订单和示意图,为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具（）

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第5题

西餐宴会服中,服务员操作不正确地是________

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主，女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒

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第6题

西餐上菜是按（）的顺序进行的

A.汤

B.开胃菜

C.主菜

D.甜点

E.餐后饮品

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第7题

西餐午晚餐服务中，应根据（）按规范提供菜肴服务。

A．用餐习惯

B．上菜顺序

C．订单

D．座位示意图

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第8题

西餐宴会上菜，要严格遵循（）的上菜原则进行服务。

A.宾主顺序、先宾后主

B.宾主顺序、先宾后主、女士优先

C.就餐客人的身份

D.女士优先、先女宾后男宾

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第9题

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

A.补齐刀叉→上菜→斟酒

B. 补齐刀叉→斟酒→上菜

C. 上菜→斟酒→补齐刀叉

D. 斟酒→上菜→补齐刀叉

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第10题

正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒

杯，否则就是“外行”。()

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第11题

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（)有顺序来进行。A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B.汤、头盘、第一

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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