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[判断题]

生吃水果蔬菜时，使用流动的自来水进行清洗。需要加工的食物烧熟煮透，尤其是肉、蛋、水产品等。熟食、剩饭菜二次加热时，彻底加热。微波炉加热、自热方便食品、火锅、烧烤等烹饪方式，确保全部烧熟煮透（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-27

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第1题

预防食物中毒的措施有：()

A.吃腐败变质和超过保质期的食品

B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起

C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等

D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮

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第2题

即食水果的清洗是指使用自来水对水果表面进行清洁、洗净的操作，产品表面达到可直接食用状态（）

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第3题

蔬菜和水果的主要卫生要求是保持新鲜和进行（）。A.高压灭菌B.清洗消毒C.喷洒防腐剂D.使用抗菌素

蔬菜和水果的主要卫生要求是保持新鲜和进行（）。

A.高压灭菌

B.清洗消毒

C.喷洒防腐剂

D.使用抗菌素

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第4题

进入冷菜间的果蔬应预先进行清洗，即食的新鲜水果、蔬菜应使用果蔬消毒液进行浸泡消毒，消毒液浓度在150PPM，消毒时间至少10分钟（）

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第5题

生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃（）

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第6题

生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费。（)

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第7题

清洗蔬菜瓜果时应使用流动水。（)

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第8题

蔬菜、水果生吃前应浸泡（），再用清洁水彻底洗净。

A.3分钟

B. 10分钟

C. 20分钟

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第9题

以下哪些生活习惯能够帮助人们充分摄取VC（）

A.多吃新鲜水果

B.吃新鲜的蔬菜且可生吃的尽量生吃

C.多吃主食

D.多吃肉

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第10题

生的蔬菜、水果可能沾染（），生吃前应用清水浸泡10分钟再彻底洗净。

A.致病菌

B. 寄生虫卵

C. 花粉

D. 有毒有害化学物质

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第11题

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（)

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。()

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