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[主观题]

烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。（)

烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。()

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

烹调当中使用的辐射传热主要是借助()波进行。

A.电

B.短

C.光

D.中

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第2题

烹调中使用的辐射传热主要借助()波进行。

A.电

B.短

C.光

D.中

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第3题

划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）

A.时间的长短

B.火候

C.热源种类

D.传热介质

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第4题

下列说法正确的是（)

A.依靠物体内分子的相互碰撞进行的热量传递过程称为传导传热

B.热量以电磁波的形式发射或吸收进行的热量传递称为辐射传热

C.冷热流体在换热器中进行换热，主要是运用对流和辐射两种传热方式

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第5题

在烹调中，可以根据传热介质判断火力的大小。（）

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第6题

（）在烹调中，可以根据传热介质判断火力的大小

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第7题

（）划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短

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第8题

划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）

A.火候

B.火力

C.火力的大小

D.热源的种类

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第9题

划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。

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第10题

以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以()的方式进行传热。

A.辐射

B.对流

C.传导

D.传递

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