题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

（）在烹调中，可以根据传热介质判断火力的大小

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06

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第1题

在烹调中，可以根据传热介质判断火力的大小。（）

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第2题

在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据传热介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法，是否正确（）

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第3题

在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据传热介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法。以上说法是否正确（）

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第4题

在烹调中，判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据热传介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法。（)

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第5题

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)

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第6题

以下不属于火力判断方法的是（）。

A.根据炉火的状况判断

B.用温度测量器判断

C.根据原料的成熟状况判断

D.根据传热介质的特别状态判断

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第7题

划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）

A.时间的长短

B.火候

C.热源种类

D.传热介质

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第8题

“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。

A.火

B. 温火

C. 食油

D. 大火

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第9题

烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的

A.火候的大小

B.火力的大小

C.常规的传热介质

D.常规的热源

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第10题

烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。（)

烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。()

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