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[判断题]

在查看高层（1.0米以上）留样架上放留样时，必须将白筐取下来进行查看（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06
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更多“在查看高层（1.0米以上）留样架上放留样时，必须将白筐取下来…”相关的问题
第1题
在查看高层（1.0米以上）留样架上放留样时，必须将白筐取下来进行查看（）
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第2题
往1.5米以上的留样架上放留样时，必须站在专用的梯子上摆放（）
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第3题
往1.5米以上的留样架上放留样时，必须站在专用的梯子上摆放（）
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第4题
留样食品应当按照品种分别放置于清洗消毒后密闭的专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上。

A.24小时

B.48小时

C.36小时

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第5题
食品留样必须保留每个供餐品种125g以上，放置于专用的留样冰箱，存放48h后方可倒掉，学校食堂留样应保留200g以上，存放72h（）

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第6题
留样样品净重不少于125g，放置于专用密闭容器内或专用食品留样袋，且密封良好。冷藏储存不少于48小时，有留样记录及留样标签。留样冰箱专人上锁管理（）
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第7题
下列关于留样描述正确的是（）

A.留样成品重量不低于100g

B.留样冰箱温度需在10℃以上

C.留样时间需不少于48小时

D.复热的食品不需要留样

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第8题
食品留样:在专用冷藏设备中存放48小时以上，每个样品的留样量不少于125克（）
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第9题
在对供应商的产品留样进行审核中，下述说法不正确的是（）

A.工厂应对生产的产品进行留样并有留样记录

B.留样应常温存放，并做好留样记录

C.留样的数量应符合标准要求，保存时间要达到或超过保质期，以能满足后续查验的需要

D.要现场查看留样库房内留样产品的状态，是否有变质的状况

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第10题
严格执行食品留样制度，在冷藏条件下存放48小时以上（）
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第11题
进行食品留样，应将样品在（）条件下存放48小时以上。

A.冷冻

B.冷藏

C.以上都可以

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