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第1题
二次升压法煮制S-363类香瓜子,一次保压时间标志900s（）
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第2题
香瓜子无回水香料包熬制：煮锅加清水定容至1.5t刻度线，加热煮沸待用。浸泡完成的香辛料，装入吊篮中固定的槽内。常压锅保持微沸熬制120min待用；微压锅使用二次升压法熬煮香料包，全程90min（）
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第3题
煮制香瓜子风选成品S-363类千粒重（g）≥185（）
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第4题
火候不锈钢珐琅微压锅蒸、炖、煮、焖、煎都可以（）
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第5题
煮制山核桃时:1、瓜子下锅后，盖紧锅盖，并开始计时，煮制结束、降压达到标志，打开锅盖，焖锅至出锅；2、瓜子出锅前30min，将吊篮吊出水面，再放入煮锅内，继续焖锅直至出锅（）
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第6题
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。
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第7题
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。（)
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第8题
香瓜子煮制后瓜子质量要求口感：每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味（）
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第9题
奶香瓜子煮制后瓜子质量要求口感：每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味（）
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第10题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味入味均匀度（）
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