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第1题
葡萄花刀一般适用于清蒸、油浸的烹调方法。()
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第3题
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法。
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第4题
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法
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第5题
兰草花刀适用于(),干烧,红烧的造型菜.A.清蒸B.水煮C.煎D.炒
兰草花刀适用于(),干烧,红烧的造型菜.
A.清蒸
B.水煮
C.煎
D.炒
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第6题
兰草花刀适用于清蒸,干烧,()的造型菜.A.红烧B.水煮C.煎D.炒
兰草花刀适用于清蒸,干烧,()的造型菜.
A.红烧
B.水煮
C.煎
D.炒
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第7题
油浸是将原料用大量热油浸熟之后,另外调味的烹调方法。()
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第9题
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第10题
正宗的清蒸武昌鱼剞的是()。
A.兰草花刀
B. 隔指花刀
C. 波浪花刀
D. 牡丹花刀
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