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第1题
制作虾蓉面坯的基本工艺方法是:先将虾肉洗净晾,剁碎压烂()。
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第2题
()制作虾蓉面坯,应将虾洗净控干水分。
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第3题
制作鱼蓉面坯,应先将()。
A.鱼肉切碎剁烂成蓉
B.鱼肉切成片片
C.鱼肉切碎成粒
D.鱼肉压薄
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第4题
虾蓉面坯制作时,一般以()做焙粉(面干儿)。
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第5题
虾茸面坯工艺,如虾肉含水份较大,可用洁净的干布沾去水份后再操作。
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第6题
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是:调味时使用了()。
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第8题
虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差,有一定的韧性的特点,可见其性质与蔬果面坯相似()
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第9题
检验气体灭火系统功能,进行模拟喷气试验时,应将系统设置在自动控制状态,拆开该防护区()的启动信号线,并与万用表连接
A.火灾探测器
B.声光报警装置
C.气体灭火剂储瓶
D.启动钢瓶
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